Z pole na talíř: České pole otevírá další cestu českým potravinám – do škol, nemocnic a dalších míst institucionálního stravování
Projekt „Z pole na talíř", který vznikl na jaře letošního roku jako odborná platforma iniciativy České pole a státu pro veřejné a institucionální stravování, dnes na Zemi živitelce představují ministr zemědělství Martin Šebestyán a Jiří Nehasil, generální ředitel makro ČR, zakládajícího signatáře iniciativy České pole.
Zatímco České pole od roku 2022 podporuje české zemědělce a producenty a vrací původní české plodiny do profesionální gastronomie, projekt „Z pole na talíř" tuto myšlenku rozšiřuje o další velkou oblast – institucionální stravování.
První významný krok se odehrál letos na jaře na Makro Czech Gastro Festu, kde se u jednoho stolu na pozvání SOCR a České pole sešli zástupci státu, zemědělců, producentů, gastronomie, institucí a profesionální distribuce. Diskutovali o tom, co je potřeba změnit, aby se více českých potravin skutečně dostávalo do veřejného stravování.
Dalším milníkem bylo schválení vládního materiálu „Uplatnění lokálních potravin včetně nápojů v institucionálním stravování napříč státní správou a samosprávou" dne 29. června, který připravilo ministerstvo zemědělství na základě programového prohlášení vlády ČR.
Nyní přichází nejtěžší část: převést cíle do praxe. Instituce potřebují jednoduše definovat lokální potravinu, zajistit její pravidelné dodávky v potřebném množství a kvalitě a současně mít možnost své nákupy jednoduše evidovat a vykazovat.
Proto vzniká pracovní skupina projektu „Z pole na talíř". Spojí Ministerstvo zemědělství, Českou zemědělskou univerzitu, SOCR a iniciativu České pole, tedy producenty, distribuci a odborné svazy, a zástupce institucí veřejného stravování. Jejím úkolem bude připravit praktický model od identifikace produktu přes nákup a dodávku až po evidenci a reporting. Součástí další práce bude také pilotní ověření v reálném provozu veřejných institucí.
„Když jsme České pole zakládali, chtěli jsme vracet původní české plodiny do gastronomie a vytvářet pro české producenty stabilní odbyt. Z pole na talíř je logickým pokračováním této myšlenky. Máme před sebou konkrétní úkol: propojit českou produkci s potřebami škol, nemocnic a dalších velkých kuchyní tak, aby dokázaly české potraviny jednoduše najít, objednat a doložit jejich původ. Farmář má dělat dobře svoji práci, kuchař svoji a profesionální distributor musí zajistit, aby mezi nimi celý systém spolehlivě fungoval," říká Jiří Nehasil, generální ředitel makro ČR, zakládajícího signatáře iniciativy České pole.
České pole zůstává tím, čím bylo od svého vzniku – iniciativou podporující české zemědělce, producenty a české suroviny. Z pole na talíř je další krok: odborná platforma, která propojuje stát, zemědělce, producenty, akademickou sféru, gastronomii a profesionální distribuci a hledá cestu, jak tuto podporu převést do každodenní praxe veřejného stravování.
