České pole ve vzdělávání
Inciativa České pole dlouhodobě stojí na jednoduché myšlence: pokud se mají české suroviny skutečně vracet na naše stoly a do gastronomie, musí jim rozumět ti, kdo s nimi pracují. Právě proto se tým iniciativy České pole na podzim 2025 výrazně zaměří na vzdělávání budoucích kuchařů a provozovatelů gastronomických podniků.
V rámci projektu makroGEN jsou od října 2025 plánovány vzdělávací workshopy na pěti partnerských středních gastronomických a hotelových školách. Do programu by se mělo zapojit přibližně čtyři sta studentů, kteří se budou věnovat především zbožíznalství – tedy znalosti původu surovin, jejich kvality, sezónnosti, správného skladování i praktického využití v profesionální kuchyni.
Výuka je koncipována na základě reálných příkladů a konkrétních produktů iniciativy České pole. Studenti budou pracovat s masem, rybami i základními zemědělskými surovinami a diskutovat o tom, jak výběr surovin ovlivňuje nejen chuť výsledného jídla, ale také stabilitu nabídky, náklady kuchyně a míru plýtvání.
„Pokud chceme, aby české suroviny nebyly v gastronomii výjimkou, ale standardem, musíme začít u vzdělávání. České pole není projekt na jednu sezónu – je to dlouhodobá investice do lidí, kteří budou českou gastronomii tvořit," říká Jiří Nehasil, generální ředitel společnosti makro ČR.
Vzdělávání je jedním ze základních pilířů iniciativy České pole. Právě propojení škol, praxe a reálných surovin vytváří pevný základ pro dlouhodobý návrat české úrody do profesionálních kuchyní.
