Voňavý
český kmín
Dvouletá odrůda s výraznou chutí
Tradiční poklad českých polí
Historie a původ
Kmín kořenný (Carum carvi L.), známý svým výrazným aroma, pochází z Malé a Střední Asie a do Evropy se rozšířil jako divoká bylina. Na českých polích se pěstuje více než 160 let, a to díky místním ideálním podmínkám a dlouholeté šlechtitelské péči mnoha odborníků a nadšenců. Nyní tak patří mezi světovou špičku.
Odrůda Kamín
Pět odrůd dvouletého českého kmínu je zapsáno v Evropském katalogu odrůd. V rámci iniciativy České pole najdete pod označením „Český kmín“ konkrétně odrůdu Kamín. Tuto odrůdu vyšlechtili manželé Kameníkovi z Keřkova. Jejich práce trvala 13 let, přičemž šlechtění probíhalo ruční metodou, kdy se vybírají nejsilnější jedinci po každé sklizni. Svým úsilím a odborností tak přispěli k vysoké kvalitě Českého kmínu.
Proč právě on?
Dvouletý Český kmín je kvalitnější, aromatičtější a obsahuje vysoký, minimálně 2,8% podíl silic. Svou intenzivní chutí, která jde až do mátových tónů, dodává pokrmům specifickou chuť pravého kmínu a charakteristický ráz. Díky své aromatičnosti navíc umožňuje menší spotřebu při vaření, než je tomu u jednoletého kmínu, čímž si upevňuje své místo v tradiční české gastronomii.
Jako domácí lékař
Český kmín nejenže hraje důležitou úlohu v gastronomii, ale také jako uznávaný lék pomáhá při trávení, nadýmání i při potížích s průduškami.
Oblast pěstování
Po celé České republice.
Karel Jonák
Alias „pan Kmín“, je jedním z hlavních propagátorů a tváří Českého kmínu. Spolu s partnerkou Martinou Homolovou stojí za značkou Náš kmín a založili Olejový mlýn Petráveč. Oba jsou aktivními členy zájmového spolku Český kmín, který se zaměřuje na podporu lokálních pěstitelů kmínu. Tento spolek sdružuje pěstitele, obchodníky i zpracovatele a zabývá se kvalitou, odrůdami Českého kmínu, poradenstvím a situací na trhu.
Budoucnost?
Ačkoliv je Český kmín tradiční plodinou, jeho pěstování se v posledních letech potýká s určitými výzvami. Globalizace a dovoz levnějšího kmínu z jiných zemí ztěžují situaci místním pěstitelům. Proto se ho naše iniciativa České pole rozhodla vzít pod svá křídla. Pokud poroste zájem o tuto kvalitní, lokálně vyšlechtěnou a pěstovanou odrůdu, dává nám to naději, že se tento voňavý poklad udrží na českých polích i nadále. V obchodech makro hledejte 720g balení dvouletého Českého kmínu pod značkou METRO Chef.
Podporují nás
Pěstitelé
1 Zelí
Agrokomplex Ohře a.s., Jaroslav Zeman
2 Šalotka
CF Trading s.r.o., Antonín Hořejší
3 Křen
Český chřest spol. s.r.o., Jiří Šafář
4 Brambory
Euro Agras s.r.o., Vlastimil Rasocha
5 Kmín
Náš kmín s.r.o., Karel Jonák
6 Česnek
Česnekárna s.r.o., Roman Hurt
7 Okurky
ZOŠI Agro, s.r.o., Tomáš Zoufalý
8 Český modrý mák a bílý mák
Náš kmín s.r.o, Karel Jonák
9 Švestky
Agro Žlunice, Josef Myška
10 Bílé Víno Rinot, červené víno Nativa, šumivé víno Neupery sekt
Vinselekt Michlovský a.s., Miloš Michlovský
Partnerské restaurace
1 Long Story Short Hostel & Café,
Olomouc
2 Restaurace Na kraji,
Liberec
3 Galerie Mlýn,
Žeraviny
4 Hotel Passage / Restaurant Passage,
Brno
5 Restaurace a penzion Na Gruntu,
Aš (Hazlov)
6 Pedro's Streetfood Bistro,
Mikulov
7 Sugar Life by Vlad Ryasnyy,
Brno
8 Cukrárna Slaďme se,
České Budějovice
9 BRATRS bistro,
Brno
10 V Zátiší,
Praha
11 BEJKN bistro,
Čáslav
12 Nadivoko,
Kvilda
Partnerské školy
1 Hotelová škola
Plzeň
2 Hotelová škola, Obchodní akademie a Střední průmyslová škola,
Teplice
3 Hotelová škola
Poděbrady
4 Střední škola gastronomie,
U Krbu, Praha
5 Střední škola Brno,
Charbulova